化州中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机械制造与自动化

2. 电子技术应用

3. 计算机科学与技术

4. 电子商务

5. 会计

6. 中餐与膳食营养

7. 平面设计

8. 机电一体化

9. 汽车运用与维护

10. 畜牧兽医

11. 电梯工程技术

12. 幼儿教育

13. 物流服务与管理

14. 美术工艺

15. 旅游管理

16. 电子商务运营

17. 计算机平面设计

18. 运动训练

19. 法律事务

20. 园艺

21. 生物制药

22. 医药营销

23. 数控技术

24. 机械加工与模具制造

25. 钳焊与板金

26. 电气自动化

27. 计算机与电子技术

28. 汽车零配件管理

29. 汽车维修业务接待

30. 汽车及配件销售

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据学校政策和市场需求有所调整。建议直接咨询学校获取最准确的信息