石职通常指的是石家庄职业技术学院，根据提供的信息，石家庄职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几类：

工程类专业

石油工程

油气储运工程

石化工程

矿物加工工程

石材工程

宝石鉴定与加工

矿物学

矿物资源工程

石墨烯技术与应用

岩土工程

水文地质工程

工程地质学

石油地质学

煤炭地质学

海洋地质学

普通地质学

地球探测与信息技术

建筑类专业

建筑工程技术

软件技术

工程造价

计算机网络技术

建筑设计

建筑装饰工程技术

建筑电气工程技术

其他类专业

音乐制作

大数据与会计

城市轨道交通工程技术

电子商务

物联网应用技术

应用电子技术

特色专业

电气自动化技术（省级示范专业）

机电一体化技术

化学制药技术

旅游管理

装饰艺术设计

请注意，上述信息可能随时间而有所变动，建议直接访问石家庄职业技术学院的官方网站或联系学院获取最新的专业设置信息