根据提供的信息，以下是部分开设卫生检验与检疫专业且排名较高的大学列表，这些信息基于不同时间点的排名数据：

中山大学

公共卫生与预防医学（研究方向代码：71-（3）687）

河北医科大学

公共卫生学院负责培养，招生代码：

1004Z1

四川大学

公共卫生学院负责招收，招生代码：

1004Z2

南华大学

多个排名中均位于前列

南京医科大学

多个排名中均位于前列

温州医科大学

多个排名中均位于前列

重庆医科大学

医学检验专业为国家级重点学科

首都医科大学

医学检验专业硕士研究方向

天津医科大学

地理位置优越，招生规模大

广东医科大学

中国高水平专业

请注意，排名可能会随着时间和评价标准的变化而变化，具体信息建议参考最新的官方发布或教育评估机构的最新排名数据