赣州大学（假设为赣南师范大学）根据提供的信息，主要开设的专业包括：

法学

金融学

工商管理

会计学

行政管理

汉语言文学

计算机科学与技术

土木工程

护理学

英语

公共事业管理（教育管理）

园艺

学前教育

此外，赣南师范大学设有多个二级学院，包括林业学院、园林与建筑学院、工业与设计学院、商学院、通讯与信息学院、旅游与外语学院、汽车与机电学院、生态建设与环境保护学院等，共开设了2个本科专业和48个高职专业。

请注意，上述信息可能不是最新的，具体情况建议直接咨询赣州大学或访问其官方网站获取最新信息