学习西点的科目包括但不限于以下几类：

1. 基础理论课程：

烘焙工艺学

烹饪文化学

食品营养学与卫生

美术与色彩搭配

餐饮企业管理

餐饮成本控制

2. 专业技能课程：

面包制作技术与艺术

糕点制作技术与艺术

蛋糕装饰技巧

裱花蛋糕课程

翻糖蛋糕课程

糖艺课程

西式面点工艺

地方风味面点工艺

厨政管理

餐饮门店连锁经营管理

3. 特定技能课程：

手工操作训练

各类面包制作

各类蛋糕慕斯制作

披萨系列制作

蛋糕系列制作

4. 管理与经营课程：

西点房管理

餐饮服务与营销

饮食文化与历史

餐饮法律法规

餐饮创业与经营

5. 设备使用与维护：

厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的使用与维护

选择学习科目时，可以根据个人兴趣、未来职业规划以及市场需求来决定。例如，如果你对蛋糕装饰特别感兴趣，可以选择相关的装饰技巧课程；如果你计划开设自己的面包店，那么学习面包制作技术与经营管理等课程会更加实用