牙医专业的学生如果选择日语作为第二语言学习，他们可能会学习以下课程：

1. 基础日语：包括日语精读、日语语法、日语听说、日语阅读、日语写作等。

2. 专科日语：可能包括日本社会文化、日本概况、日本文学史及作品选读、商务日语、商务谈判日语等。

3. 翻译理论与实践：学习日汉互译、笔译理论与实践、口译理论与实践等。

4. 语言学相关：包括日语语言理论、日语演讲与辩论、日语语言学概论、日本文学概论等。

5. 文化研究：日本社会文化选读、跨文化交际等，以增进对日本文化的理解。

6. 学术写作与研究方法：培养进行学术研究和撰写论文的能力。

请注意，具体课程可能会根据不同的教育机构和课程设置有所变化。牙医专业的学生选择日语作为第二语言可能是出于个人兴趣、职业发展或文化交流等目的。