开设影视美术专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 北京电影学院

2. 云南文化艺术职业学院

3. 四川传媒学院

4. 安徽黄梅戏艺术职业学院

5. 中国传媒大学

6. 中央戏剧学院

7. 中国戏曲学院

8. 上海戏剧学院

9. 北京城市学院

10. 天津美术学院

11. 北京京北职业技术学院

12. 浙江艺术职业学院

13. 上海电影艺术职业学院

14. 重庆移通学院

15. 山西传媒学院

16. 安徽艺术学院

17. 天津传媒学院

18. 河北传媒学院

19. 河北美术学院

20. 扬州大学广陵学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要了解更多详细信息，可以访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室