淮安工学院的专业设置涵盖了多个学科领域，主要包括：

1. 工程技术类专业

机械工程

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

电子信息工程

材料科学与工程

化学工程与工艺

环境科学与工程

2. 管理学类专业

工商管理

会计学

市场营销

人力资源管理

3. 经济学类专业

国际经济与贸易

金融学

4. 文学类专业

英语

汉语言文学

日语

5. 法学类专业

法学

社会工作

6. 教育学类专业

学前教育

小学教育

7. 艺术学类专业

音乐学

美术学

设计学

8. 医学类专业

护理学

药学

此外，淮安工学院还设有其他专业，如智能科学与技术、纳米科学与工程等前沿学科。学校提供的专业选择丰富，旨在培养具有工程技术能力、管理理论和实践能力、人文素养、科学精神和经济意识的人才，以适应社会发展的多元化需求