南开高三美术生的考试科目通常包括专业科目和文化课科目。专业科目一般包括素描、色彩和速写，而文化课科目则根据学生所选择的文理科别而有所不同，文科生需考语文、英语、数学和文综，理科生则需考语文、英语、数学和理综。

如果学生打算报考设计类专业，可能还需要参加设计科目的考试。

以上信息基于最近更新的参考资料，具体考试内容可能因地区和学校而异，建议直接咨询南开高三美术班或查看最新的招生简章以获得最准确的信息