中州大学在河南省内拥有多个排名较高的专业，以下是一些被广泛认为最好的专业：

计算机科学与技术：

该专业拥有高水平的师资队伍和先进的计算机实验室，注重理论与实践相结合的教学方法，就业前景广阔。

软件工程：

软件工程是IT行业的热门专业，市场需求大，薪资待遇优厚。

土木工程：

随着城市化进程的加快，土木工程师的需求量大，毕业生在建筑设计、施工、监理等领域有广泛的就业机会。

机械设计制造及其自动化：

该专业培养学生具备机械设计、制造、自动化等方面的知识和能力。

特殊教育：

中州大学的特殊教育专业在社会上具有特色和影响力，特别是在手语翻译方面。

旅游管理：

中州大学的旅游管理专业也颇受好评，是该校的优势王牌专业之一。

道路桥梁工程技术：

该专业在工程领域具有较高的评价，毕业生在相关领域有较好的就业前景。

电子信息工程 、 材料科学与工程：

这些专业在社会上需求量大，毕业生就业前景广阔。

以上排名和信息基于最近的数据和评价，具体情况可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。