江苏省的公办专科院校包括但不限于以下几所：

1. 盐城幼儿师范高等专科学校

2. 苏州幼儿师范高等专科学校

3. 无锡职业技术学院

4. 江苏建筑职业技术学院

5. 江苏工程职业技术学院

6. 苏州工艺美术职业技术学院

7. 连云港职业技术学院

8. 镇江市高等专科学校

9. 南通职业大学

10. 苏州市职业大学

11. 沙洲职业工学院

12. 扬州市职业大学

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和详情建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新公告以获得最准确的信息