大学食堂的生意通常表现良好，主要基于以下几点原因：

稳定的客流量：

大学食堂作为学生一日三餐的聚集地，拥有稳定的客流量，这是其做生意的天然优势。

较低的成本：

相比于校外店铺，食堂档口通常不需要支付高昂的租金，且运营成本较低。

多样化的消费需求：

大学生对美食的需求日益多样化，食堂档口可以通过提供多样化的菜品来满足不同学生的口味。

薄利多销的经营策略：

大学食堂档口往往采取薄利多销的策略，以吸引更多的学生顾客。

学生消费能力：

大学生的消费能力不容小觑，只要食堂提供的食物可口且价格合理，很容易受到学生的欢迎。

口碑效应：

如果食堂档口提供的服务和食物质量好，很容易在学生中形成良好的口碑，从而吸引更多的顾客。

校园环境：

大学食堂通常位于校园内，学生外出就餐的限制较多，使得食堂成为学生就餐的首选之地。

财政补贴：

一些大学食堂可能会获得政府的财政补贴，这有助于降低菜品价格，吸引更多学生。

然而，生意好坏也受多种因素影响，包括档口的位置、所提供菜品的口味和质量、价格策略、服务质量以及经营管理能力等。此外，特殊时期如疫情封校等也可能对食堂生意产生显著影响。