江苏省内一些优秀的专科院校及其专业排名如下：

南京工业职业技术大学

机电

电气自动化

数控

汽修

南京铁道职业技术学院

铁道轨道类

高铁订单班

南京信息职业技术学院

通信技术

电子信息

互联网应用技术

软件技术

数字媒体技术

光电子技术

江苏海事职业技术学院

航海技术

轮机工程技术

江苏经贸职业技术学院

会计

电子商务

连锁经营管理

物流管理

国际贸易实务

无锡职业技术学院

理工类专业

双高计划

苏州卫生职业技术学院

医学类专业

苏州经贸职业技术学院

财经商贸类专业

常州纺织服装职业技术学院

服装与服饰设计

苏州职业大学

土木工程专业

以上排名仅供参考，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。