在中国，提供弹药工程与爆炸技术专业的大学主要包括：

1. 北京理工大学

2. 南京理工大学

3. 中北大学

4. 沈阳理工大学

5. 安徽理工大学

6. 陆军工程大学

7. 沈阳工学院

8. 陆军炮兵防空兵学院

这些学校中的弹药工程与爆炸技术专业通常涵盖军用和民用两个方面，旨在培养学生具备弹药战斗部与爆炸技术以及在民用机械工程和工程爆破等方面的基础理论知识和工程实践能力。部分学校的专业被评为国家级或省级一流本科专业。

如果您需要更详细的信息，例如专业的排名或者具体的课程设置，请告知