河南省内开设美术学专业的大学包括但不限于以下几所：

郑州大学- 河南省美术专业第一梯队，拥有美术学一级硕士学位授权点。

河南大学- 河南省美术专业最好的学校之一，美术学为省一级重点学科。

郑州轻工业学院- 设计学为省一级重点学科，产品设计是国家级一流本科专业建设点。

河南师范大学- 拥有美术学一级硕士学位授权点，美术专业在河南省内享有较高声誉。

中原工学院- 服装设计和工业设计为省级专业，服装设计在河南顶尖。

信阳师范大学- 开设美术学专业。

商丘师范学院- 开设美术学专业。

新乡学院- 开设美术学专业。

郑州师范学院- 开设美术学专业。

周口师范学院- 开设美术学专业。

信阳学院- 开设美术学专业。

许昌学院- 开设美术学专业。

安阳学院- 开设美术学专业。

河南科技学院- 开设美术学专业。

洛阳理工学院- 开设美术学专业。

请注意，以上信息以2025年最新公布的数据为准，具体排名和设置可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。