大学饭堂卖早餐的工作情况可以从多个方面进行分析：

利润情况

档口利润：早餐档口的利润通常比较可观，因为人们对营养早餐的需求在增长。

租金成本：学校食堂档口的租金普遍偏高，这可能会影响利润。

营业额：大学食堂的早餐销量相对稳定，但租金和运营成本可能会压缩利润空间。

工作强度

工作时间：早餐档口的工作时间通常较长，可能需要从早上很早开始工作到晚上。

体力劳动：餐饮行业，特别是学校食堂，工作强度较大，对体力有一定要求。

卫生管理

卫生标准：学校食堂的卫生管理非常严格，需要频繁的卫生检查。

竞争情况

档口竞争：大学内食堂档口之间可能存在竞争，经营不善的档口可能会面临亏损。

客源

自带流量：在学校内经营早餐档口，客源相对稳定，因为学生群体庞大。

其他考虑

经营策略：成功的经营策略包括提供学生喜爱的食物、良好的卫生条件、合理的价格等。

员工成本：雇佣员工可能会增加成本，但也可以考虑使用勤工俭学的学生来降低成本。

结论

大学饭堂卖早餐的工作有其独特的优势和挑战。虽然存在稳定的客源和相对固定的需求，但高租金、高强度的工作以及严格的卫生管理都是潜在的挑战。成功的关键在于提供高质量的食物、良好的服务以及有效的成本控制。