根据提供的信息，以下是一些可以开设函授教育的高校：

1. 北京大学

2. 清华大学

3. 浙江大学

4. 复旦大学

5. 上海交通大学

6. 南京大学

7. 武汉大学

8. 四川大学

9. 中山大学

10. 山东大学

11. 华中科技大学

12. 哈尔滨工业大学

13. 吉林大学

14. 东北师范大学

15. 长春理工大学

16. 吉林师范大学

17. 长春中医药大学

18. 吉林财经大学

19. 北京邮电大学

20. 上海海事大学

21. 南京航空航天大学

22. 河海大学

23. 中国药科大学

24. 安徽财经大学

25. 浙江理工大学

26. 浙江中医药大学

27. 温州大学

28. 中国海洋大学

29. 北京交通大学

30. 中国人民大学

31. 南京农业大学

32. 深圳大学

33. 暨南大学

34. 西南财经大学

请注意，以上信息可能随时间变化，建议在申请前核实最新的招生信息