大专烹饪专业主要学习的内容包括：

烹饪理论：

学习食材的分类与特性、烹饪方法与技巧、调味品的使用原则等。

实践技能：

在教师指导下进行各种菜肴的制作，如炒菜、炖菜、烧烤、烘焙等。

营养学与食品安全：

了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，学习食品卫生安全知识。

餐饮管理与服务：

学习餐厅运营管理、餐饮服务流程、客户关系管理等。

食品雕刻与摆盘艺术：

提高菜肴美观度，学习食品雕刻和摆盘技巧。

饮食文化：

了解不同地域、民族的饮食习俗和特色。

烹饪美学：

关注菜肴的色、香、味、形等方面的协调与美观。

实习与实践：

通常安排到酒店、餐厅等餐饮机构实习，将理论知识应用到实践中。

此外，还可能包括如中西式烹饪、面点制作、冷菜拼盘等专业技能，以及相关的法律法规等。