大学食堂对外承包的原因主要包括：

提高饮食质量

承包公司通常能提供更加优质、健康、营养、美味的餐饮服务，满足学生成长需求。

提供多样化的菜品选择，满足不同学生的口味和需求。

降低餐饮成本

承包公司具备较强的采购能力和管理水平，能够采购到优质且价格合理的食材，从而降低学校餐饮成本。

减轻管理负担

承包公司提供专业的管理团队和员工，负责食堂的运营和管理，如选材、烹饪、清洁和食品安全等，减轻学校管理负担。

专注教育

学校的主要目的是教育，将食堂外包可以释放人力资源，让学校管理层能更专注于教学和科研。

引入市场竞争

外包可以引入新的管理理念和创新经营模式，促进食堂的发展和改进。

规避责任风险

食堂出现问题，学校可以避免直接承担责任，因为运营由承包公司负责。

增加经济效益

食堂档口对外承包可以增加食堂的经营效益，为大学提供更多的财政支持。

满足法规要求

食堂对外承包需遵守相关法律法规，如食品安全法等，确保合法合规经营。

然而，对外承包也可能带来一些负面影响，如食品安全问题、价格上涨等，因此学校需要在选择承包方时严格审核，并设立有效的监督机制以确保学生的利益不受损害。