大专水族科学与技术专业的课程通常包括以下几个方面：

1. 基础化学、有机化学、生物化学等化学基础课程；

2. 动物学、鱼类学、水生生物学等生物学基础课程；

3. 观赏水族养殖学、水草栽培学、游钓渔业学等水族养殖相关课程；

4. 水族馆创意与设计、观赏水族营养与饲料学、观赏水族疾病防治学等水族经营管理课程；

5. 水处理技术、景观生态学、管理学等环境科学与管理课程。

此外，还可能包括水族箱设计与布景、观赏水草栽培学、观赏水族营销、水族馆创意与设计学等专业特色课程。

这些课程旨在培养学生掌握水族繁育、养殖、病害防治、水族产业经营管理等方面的基本知识和技能