湖南的王牌专业包括：

长沙民政职业技术学院

王牌专业：

殡葬专业、老年服务与管理。

长沙航空职业技术学院

王牌专业：

飞行器维修与制造专业。

湖南大众传媒职业技术学院

王牌专业：

播音与主持等传媒类专业。

湖南大学

王牌专业：

计算机科学与技术、软件工程、土木工程、车辆工程、化学、财经类专业、建筑、土木、城乡规划、设计学。

中南大学

王牌专业：

材料科学、工程学、临床医学。

国防科技大学

王牌专业：

计算机科学与技术。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。