中国开设水产专业的高校包括但不限于以下几所：

中国海洋大学

学科优势：水产学科是学校的核心和特色学科之一，拥有水产养殖、渔业资源、捕捞学等多个硕士点和博士点。

就业情况：毕业生在渔业部门、政府机关、水产养殖企业等从事相关工作。

上海海洋大学

历史沿革：前身为1912年设立的养殖科，有着深厚的历史底蕴。

学科优势：水产养殖学科是国家级重点学科，拥有多个研究教学机构和重点实验室。

就业情况：毕业生在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门就业，就业面广。

广东海洋大学

学科优势：水产学科是学校的重要学科之一。

大连海洋大学

历史沿革：

1958年成立，是中国第一所本科水产高校。

华中农业大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

南京农业大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

西南大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

宁波大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

浙江海洋大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

海南大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

天津农学院

学科优势：在水产领域有较强实力。

河北农业大学渤海校区

学科优势：在水产领域有较强实力。

信阳农林学院

学科优势：在水产领域有较强实力。

长江大学

学科优势：在水产领域有较强实力。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设专业及优势可能会有所变化，建议直接咨询相关高校或访问官方网站获取最新信息