根据提供的信息，以下是2021年城市轨道交通相关专业的一些排名情况：

1. 城市轨道交通运营管理专业排名：

北京交通运输职业学院

郑州铁路职业技术学院

南京铁道职业技术学院

山东职业学院

2. 轨道交通信号与控制专业排名：

北京交通大学

西南交通大学

兰州交通大学

郑州大学

长沙理工大学

南京理工大学

3. 城市轨道交通机电技术专业排名：

德阳城市轨道交通职业学院

广州铁路职业技术学院

柳州铁道职业技术学院

4. 城市轨道车辆应用技术专业排名：

成都轨道交通职业学院

湖南高速铁路职业技术学院

长春数字科技职业学院

长沙轨道交通职业学院

广州城建职业学院

福建水利电力职业技术学院

江西机电职业技术学院

西安交通工程学院

河南物流职业学院

广州科技贸易职业学院

5. 城市轨道交通工程技术专业排名：

石家庄铁路职业技术学院

哈尔滨铁道职业技术学院

请注意，这些排名信息来源于不同时间点的数据，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、就业率等）的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育评估机构或官方网站的最新发布。