高铁相关专业可以报考的本科专业包括但不限于以下几个领域：

1. 交通运输

2. 城市轨道交通运营管理

3. 机械工程

4. 汽车服务工程

5. 机械设计制造及其自动化

6. 车辆工程

7. 能源与动力工程

8. 电气工程及其自动化

9. 交通工程

此外，通过远程教育、成人高考、自学考试、开放大学等方式也可以报考专升本专业，例如：

行政管理

工商管理

人力资源管理

旅游管理

电子商务

市场营销

汉语言文学

学前教育

小学教育

计算机科学与技术

动物医学

动物科学

园林

园艺

对于高铁乘务专业，可选择的院校和专业可能相对有限，建议考虑成人教育中的自考形式。