西安交通大学的专业排名可能会随着时间和学科发展有所变化，但根据最近的信息，以下是一些被提及的冷门专业：

1. 化学工程与工艺专业

2. 环境工程专业

3. 过程装备与控制工程专业

4. 电子商务专业

5. 物联网专业

6. 测控技术与仪器专业

7. 食品工程专业

8. 建筑专业

9. 生物工程专业

10. 哲学专业

11. 社会学专业

12. 书法学专业

请注意，这些信息可能不是最新的，并且排名可能会因为多种因素（如就业率、学术声誉、研究资金等）而有所不同。如果你想了解最新的专业排名情况，建议直接咨询西安交通大学或查看相关的教育评估报告