在江苏省淮安市，有几所知名的大学，以下是其中一些：

淮阴师范学院：

这是一所省属本科师范院校，以教师教育为主要特色，并拥有硕士学位授予权。

淮阴工学院：

原名为淮阴工学院，已升格为本科院校，专注于工科教育，提供包括机械、电子、计算机等专业的高等教育。

江苏电子信息职业学院：

在专科层次的高职高专院校中，可能因其信息技术、电子商务等专业具有优势。

江苏食品药品职业技术学院：

专注于食品药品领域的职业技术学院。

江苏财经职业技术学院：

提供财经类专业的职业技术学院。

江苏护理职业学院：

专注于护理专业的职业技术学院。

炎黄职业技术学院：

提供各类职业技能培训的教育机构。

以上排名不分先后，并且排名情况可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。如果您需要更详细的信息，例如具体专业排名或入学要求，请告知