黄冈师范学院3+2毕业和专升本毕业都是本科学历。

1. 黄冈师范学院3+2毕业指的是在完成本科学业后，继续攻读硕士学位，满足相应学分要求后取得硕士学位，因此该类型毕业生的最高学历为硕士研究生，但是学历仍为本科。

2. 专升本是指中专、职高、技校等专科学历毕业后继续攻读本科学位，完成相应学分并满足毕业条件后获得本科学历证书，故此类型毕业生可以获得正式本科学位证书。

综上，黄冈师范学院3+2毕业和专升本毕业都是本科学历。