成人高考高起专的专业包括但不限于：建筑工程技术、土木工程、建筑工程管理、机电一体化技术、法律事务、法学、社会工作、小学教育、学前教育、体育教育、教育学等。

其中，比较热门的专业有理工类、法学类、教育类、文史类、医学类和艺术类。例如，工商企业管理、会计、机电一体化技术、物流管理、人力资源管理、动画、计算机网络技术、市场营销、电子商务、国际经济与贸易等。

这些专业涵盖了工程管理、法律、教育、经济等多个领域，能够满足不同求学者的需求。在选择专业时，建议结合自身兴趣爱好和职业规划进行选择。

具体信息建议查询目标院校官网或咨询相关机构老师。