大学食堂的膳食搭配应遵循以下原则：

营养均衡：

确保每餐都有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

荤素搭配：

一般推荐一个肉菜、一个素菜和一个蛋白质来源。

主食选择：

米饭、面条、杂粮饭等，注意不要浇过多汤汁。

蔬菜多样性：

提供多种时令蔬菜，生食和熟食搭配。

蛋白质来源：

鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等，注意轮换。

水果摄入：

每日提供新鲜水果，选择当季水果。

创新菜品：

鼓励厨师团队研发新菜品，结合地方特色和营养需求。

色彩和摆盘：

使用丰富多样的食材，注重菜品的色彩搭配和材料摆放。

分量控制：

合理控制食物分量，避免浪费。

食品卫生：

确保食材新鲜，注重食品的卫生和安全。

个性化套餐：

根据不同学生的需求提供个性化营养套餐。

心理战术：

利用顾客的心理，如请求加饭或选择合适的打饭师傅等，有时可以获得更多食物。

通过以上原则，大学食堂可以提供既美味又营养的餐点，帮助学生养成良好的饮食习惯