2020年扩招的大学包括：

南京大学：

计划招收全日制普通本科生3350人，较去年增加50人。

西安交通大学：

本科生计划招生人数增加了600人，扩招比例超过10%。

中国科学技术大学：

本科招生人数从1860人增加到1921人。

上海交通大学：

新增了双学士学位等项目，扩招了临床医学、公共卫生、人工智能等专业。

西南财经大学：

扩招了3个新型专业，包括金融科技、人工智能和供应链管理。

武汉理工大学：

具体扩招信息未提及。

以上信息根据2020年的数据整理得出，具体情况可能会有所变动，建议联系相关学校获取最新信息