西南大学的教育学专业主要包含以下核心课程：

教育学原理：

探讨教育的本质、目的、功能、结构和发展规律。

教育心理学：

研究教育过程中人的心理活动及其发展规律。

课程与教学论：

关注学校课程的设计、实施和评价，以及教学方法的选择和应用。

教育技术学：

研究教育过程中技术的应用和发展。

比较教育学：

比较不同国家的教育体系和实践。

教育政策法规：

了解国家关于教育的法律法规及相关政策。

教育管理：

教授如何有效地管理和领导教育机构。

教师专业发展：

探究教师职前职后发展过程的规律及特点。

此外，根据不同的研究方向和培养方向，还可能包括教育史、学前教育学、高等教育学、成人教育学、职业技术教育学、特殊教育学、基础教育学、少年儿童与思想意识教育、教育经济与管理、教师教育学、学科教育学、民族教育学等课程。

学生通过这些课程的学习，能够掌握教育的基本理论和方法，了解教育发展的历史、现状和趋势，并能分析和解决教育问题。