长沙师范学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 教育类专业：

学前教育

小学教育

初等教育

音乐教育

美术教育（包括儿童美术方向）

应用心理学

科学教育

体育教育

特殊教育

2. 管理类专业：

公共事业管理（幼儿园管理方向）

电子商务

财务管理

3. 艺术类专业：

艺术设计

美术学（包括书法方向）

动画

数字媒体艺术

服装与服饰设计

4. 旅游和酒店管理类专业：

涉外旅游

酒店管理

5. 工程和技术类专业：

电子信息工程技术

计算机应用技术（网络技术方向）

动漫设计与制作

多媒体设计与制作

6. 其他专业：

英语教育

应用英语（翻译方向）

旅游管理

航空服务艺术与管理

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以长沙师范学院最新公布的数据为准。