福州高校书法专业的排名如下：

1. 福建师范大学美术学院：该学院的书法专业在福建省内享有较高的声誉，以教学质量和师资力量强大著称。

2. 福建艺术职业学院：作为福建省内唯一的大专书法专业，福建艺术职业学院注重实践教学，拥有较强的师资力量。

3. 福州大学文学院：福州大学文学院的书法专业注重传统文化与现代艺术的结合，教学质量较高。

以上排名基于最近的信息，具体情况可能会有所变化，建议进一步核实最新的排名信息