在湖北省，开设中医学专业的院校包括：

1. 湖北中医药大学

招生专业：中医学、针灸推拿学、中药学、方剂学、中医诊断学、中医内科学、中医外科学、中医骨伤科学、中医妇科学、中医儿科学、民族医学、中医五官科学、中西医结合、药学、管理科学与工程、护理学、药物化学、药剂学、药物分析学、微生物与生化药学、药理学等。

2. 湖北民族大学

招生专业：中药学。

3. 三峡大学

注意：三峡大学在提供的参考信息中未明确列出中医学专业，请核实最新资料以获得确切信息。

以上信息基于提供的参考信息整理得出，建议在考虑申请时，核实各院校的官方网站或教育部门发布的最新消息，以获得最准确的招生信息。