合肥的留学生可以选择就读的大学包括：

中国科学技术大学

性质：985工程、211工程、双一流

简介：位于安徽省合肥市，是中国科学院所属，以前沿科学和高新技术为主，兼有医学、特色管理和人文学科的综合性全国重点大学。

合肥工业大学

性质：211工程、双一流

简介：位于合肥市屯溪路193号，是教育部直属的全国重点大学，以工科领域优势突出。

安徽大学

性质：211工程、双一流

简介：位于合肥市经济技术开发区九龙路111号，是安徽省属重点综合性大学，学科门类齐全。

以上信息根据最近更新的公开资料整理得出，具体招生政策及留学生申请要求，建议直接咨询相关大学的国际教育办公室或访问其官方网站获取最新信息