根据提供的信息，以下是飞机维修专业大学排名的概览：

通用航空器维修专业

长沙航空职业技术学院：全国排名第一位

广州民航职业技术学院：全国排名第二位

西安航空职业技术学院：全国排名第三位

飞机电子设备维修专业

广州民航职业技术学院：全国排名第一位

长沙航空职业技术学院：全国排名第二位

成都航空职业技术学院：全国排名第三位

飞机结构修理专业

广州民航职业技术学院：全国排名第一位

江苏航空职业技术学院：全国排名第二位

上海民航职业技术学院：全国排名第三位

飞行器维修技术专业

北京航空航天大学：享有盛誉，高水平维修人才的摇篮

中国民航大学：行业内具有较高知名度

南京航空航天大学：拥有丰富的教学资源和实践经验

请注意，排名可能会根据不同的标准和评估机构有所变化。