南京提供专科教育的大学包括但不限于以下几所：

1. 南京工业职业技术学院

2. 南京信息职业技术学院

3. 南京交通职业技术学院

4. 南京化工职业技术学院

5. 南京旅游职业学院

6. 南京城市职业学院

7. 南京机电职业技术学院

8. 南京视觉艺术职业学院

9. 南京铁道职业技术学院

10. 南京科技职业学院

11. 南京经贸职业技术学院

12. 江苏联合职业技术学院

13. 江苏海事职业技术学院

14. 南京审计学院

15. 南京中医药大学

16. 南京艺术学院

17. 南京晓庄学院

18. 南京政治学院

19. 南京医药专修学院

20. 南京行健职业学院

21. 江苏卫生健康职业学院

22. 应天职业技术学院

23. 正德职业技术学院

24. 钟山职业技术学院

25. 南京电子科技职业学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息