河南省的自考院校包括但不限于以下这些：

1. 郑州大学

2. 河南大学

3. 河南财经政法大学

4. 河南师范大学

5. 河南科技大学

6. 河南工业大学

7. 河南理工大学

8. 河南中医药大学

9. 信阳师范学院

10. 郑州航空工业管理学院

11. 郑州轻工业学院

12. 华北水利水电大学

13. 中原工学院

14. 周口师范学院

15. 河南教育学院

16. 河南医科大学

17. 郑州理工专修学院

18. 河南警察学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的选择，建议根据个人兴趣和职业规划进行详细了解和选择。