涞源县职业技术教育中心开设的专业包括：

1. 畜牧兽医

2. 风电场机电设备运行与维护专业

3. 计算机平面设计

4. 客户信息服务

5. 机电技术应用

6. 计算机应用

7. 会计

8. 旅游服务与管理

9. 汽车运用与维修

10. 现代农艺技术

11. 电子商务

12. 护理

13. 学前教育

这些专业涵盖了不同的领域，包括农业、工程、计算机技术、商业、医学和教育等。专业课程通常包括10多门课程，旨在培养学生的理论知识和专业技能