商丘学院开设的专业涵盖了多个领域，包括但不限于：

信息科学与技术类：计算机科学与技术、软件工程等。

工程类：土木工程、建筑环境与设备工程、电气工程及其自动化等。

经济学类：经济学、国际经济与贸易、金融学等。

管理学类：工商管理、市场营销、人力资源管理等。

教育学类：学前教育、小学教育、特殊教育等。

文学与新闻传播类：汉语言文学、新闻学等。

艺术与设计类：环境设计、视觉传达设计、动画、产品设计等。

外语类：英语、日语、商务英语等。

自然科学类：食品科学与工程、园艺、园林等。

其他专业：包括电子信息工程、通信工程、电子信息科学与技术、物流管理等。

请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询商丘学院或访问其官方网站获取最新信息