开设隧道工程相关专业的大学包括但不限于以下几所：

西南交通大学：

隧道工程专业是国家重点学科专业，拥有学士、硕士、博士授权点。

同济大学：

在隧道工程领域享有很高的声誉和实力。

中南大学：

在隧道工程方面也有很好的表现。

北京交通大学：

在隧道工程领域同样有显著成就。

长安大学：

在隧道工程方面也有一定的影响力。

河北地质大学：

开设了地下与隧道工程技术专业。

辽宁铁道职业技术学院：

提供铁道桥梁隧道工程技术专业。

武汉铁路桥梁职业学院：

同样提供铁路桥梁与隧道工程技术专业。

天津铁道职业技术学院、 石家庄铁路职业技术学院、 河北轨道运输职业技术学院等也提供相关专业。

这些专业通常涵盖土木工程、水利工程、交通工程、环境工程、安全工程、电气工程、通讯工程、透风与空调工程、照明工程、监控系统工程等领域。

如果您需要更详细的信息，例如具体课程设置或者入学要求，请告知，我会尽力提供帮助