西餐糕点师专业通常包括以下学习内容：

基础技能训练

面包整形、蛋糕基础抹面制作。

裱花技巧，包括花卉、十二生肖、卡通造型等。

烘焙技术

法式、英式、德式面包的烘焙技术。

制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等。

糕点制作

曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。

原料知识

面粉、糖、蛋、乳制品、油脂及其他添加剂的特性。

烘焙原理

面团发酵、蛋糕膨胀机理、糖的焦化和美拉德反应等。

食品安全与卫生

食材处理、工作环境清洁、食品安全规定。

营养学知识

食材营养价值、健康糕点产品的制作方法。

创新与设计

结合传统与现代元素，设计新颖独特的西点产品。

管理与运营

烘焙店或甜品店的管理与运营知识。

相关课程

素质修养、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

实践操作

饼干、面包、蛋糕、甜品慕斯、裱花和咖啡等技能技术的实践。

专业分支课程

如裱花类学习花类裱花、波浪花边造型裱花；饼干类学习杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、抹茶曲奇等。

文化与历史

饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营。

这些课程内容旨在培养学生精通西餐烘焙技术，并能通过技艺和设计产品获得薪酬。学生毕业后，可以从事烘焙师、裱花师、甜点师或饼房管理等工作