江苏省内提供专科教育的大学包括但不限于以下几所：

南京大学金陵学院- 提供多个领域的专科教育。

南京工业职业技术学院- 以工科专业为主，培养技术型人才。

南京铁道职业技术学院- 专注于铁道相关专业。

盐城幼儿师范高等专科学校- 提供幼儿师范教育。

苏州幼儿师范高等专科学校- 同样提供幼儿师范教育。

无锡职业技术学院- 公办全日制高职院校，以工科为主。

江苏建筑职业技术学院- 专注于建筑类专业。

江苏工程职业技术学院- 提供工程类专科教育。

苏州工艺美术职业技术学院- 专注于工艺美术。

连云港职业技术学院- 提供多样化的专科专业。

镇江市高等专科学校- 提供各类专科教育。

南通职业大学- 提供职业类专科教育。

苏州市职业大学- 提供工程技术、经济管理等领域教育。

沙洲职业工学院- 提供各类职业专科教育。

扬州市职业大学- 提供职业类专科教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设的专科专业和招生计划可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息