根据提供的信息，以下是湖北省内开设书法学专业的大学名单：

1. 中南财经政法大学（Zhongnan University of Economics and Law）

2. 华中师范大学（Central China Normal University）

3. 武汉科技大学（Wuhan University of Science and Technology）

4. 武昌工学院

5. 汉江师范学院

6. 湖北师范大学

7. 湖北大学（专硕）

8. 武汉传媒学院

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