开设戏剧影视美术设计专业的大学包括但不限于以下几所：

1. 中国传媒大学

2. 中央戏剧学院

3. 北京电影学院

4. 上海戏剧学院

5. 中国戏曲学院

6. 北京舞蹈学院

7. 天津音乐学院

8. 天津美术学院

9. 云南文化艺术职业学院

10. 四川传媒学院

11. 重庆大学美视电影学院

12. 吉林动画学院

13. 山东艺术学院

14. 浙江传媒学院

15. 南京艺术学院

16. 广西艺术学院

17. 四川美术学院

18. 新疆艺术学院

19. 南京传媒学院

20. 山东工艺美术学院

21. 北京电影学院现代创意媒体学院

22. 湖北美术学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。