在湖南省，开设农林类专业的本科大学包括：

湖南农业大学

办学性质：公办大学

办学层次：本科

特色：与农业农村部和湖南省人民政府共建，湖南省国内一流大学建设高校（A类），拥有国家重点学科和湖南省世界一流培育学科。

中南林业科技大学

办学性质：公立大学

办学层次：本科

特色：与湖南省人民政府和国家林业和草原局共建，国家“中西部高校基础能力建设工程”高校。

湖南科技大学

办学性质：公立大学

办学层次：本科

特色：设有农业资源与环境、食品科学与工程、木材科学与工程等相关专业。

湖南文理学院

办学性质：公立大学

办学层次：本科

湖南城市学院

办学性质：公立大学

办学层次：本科

湖南女子学院

办学性质：公立大学

办学层次：本科

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体开设的专业和学位层次可能会有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息