梅州教师考编考试通常包括以下科目和内容：

公共基础知识：

涉及政治、法律、行政、科技、人文历史、公文写作、管理等方面的知识。

教育教学基础知识：

包括教育学、心理学、教师职业道德、教育法规、教学技能等内容，还可能涉及新课改的知识。

学科专业知识：

根据考生报考的学科不同，考试内容也有所区别，例如报考语文的考生需要掌握语文学科的专业知识。

另外，如果是事业单位D类（教师类）考试，则包括《职业能力倾向测验（D类）》和《综合应用能力（D类）》两科。

请注意，具体的考试内容可能会根据地方招聘简章的要求有所变化，建议参考最新的招聘公告或咨询当地教育部门获取最准确的信息