根据提供的信息，江苏大学生一个月的生活费用大约在1500-2500元人民币之间，具体费用取决于个人消费习惯。以下是一些主要开支的估算：

饮食费用：约占生活费的50%，大约在750-1250元人民币。

住宿费用：约400-600元人民币。

交通费用：约200-400元人民币。

其他费用（书籍、文具、日常用品等）：约200-500元人民币。

需要注意的是，这些费用仅为估计，并且会随着时间、地区、学校及个人消费习惯的变化而变化。建议根据个人实际情况和当地物价水平进行具体规划。