广东湛江和梅州有以下大学：

嘉应学院

类型：省属公办普通本科院校

层次：本科

主管部门：广东省人民政府

所在地：梅州市

简介：嘉应学院是一所综合性大学，包含多个学科门类，如文学、理学、工学等，提供本科和专科教育。

梅州职业技术学院

类型：专科层次高等职业院校

层次：专科

主管部门：广东省人民政府

所在地：梅州市

简介：以全日制高等职业学历教育为主，提供各类职业技能培训。

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和大学情况可能会有变化，建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站获取最新信息