根据提供的信息，以下是2025年最新发布的矿物资源工程专业大学排名情况：

南华大学- 排名第一，实力最强。

广西大学- 排名第二，软科评级结果为A+。

鄂尔多斯应用技术学院- 排名第三。

请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的更新而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议访问相关教育部门的官方网站或权威排名发布机构获取最新数据